Факторы, влияющие на залив кофе

1. Толщина порошка кофе
Из -за различных методов производства, тонкости требуемого кофейного порошка также отличается. Черт ли порошок кофе или нет, повлияет на скорость экстракции его факторов аромата. Чем лучше молотый кофе, тем больше площадь поверхности в контакте с растворителем, обычно водой, и тем быстрее растворимые компоненты кофе растворятся. Эспрессо требуется более тонкий кофейный порошок, чтобы компенсировать отсутствие времени пивоварения (обычно не более 30 секунд); И French Press, потому что у нее есть до 4 минут погружения, более подходит для более грубого кофейного порошка, так что это уменьшает горечь кофе и осадок в нижней части чашки. Следовательно, для хорошей чашки заливного кофе, используемая кофейная гуля должна быть более грубой, чем те, которые используются для эспрессо, а земля должна быть максимально равномерной.

Factors affecting pour over coffee

2. Температура воды
Большинство ингредиентов в кофе лучше растворяются при высоких температурах. Идеальная температура воды составляет от 92 до 95 ° C. Свежья кипяченая вода сожжет кофейную землю, в то время как вода, которая недостаточно горячая, не полностью выпустит аромат кофе. Следовательно, для кофейных зерен с разными степенями жарки температура воды, используемая при изготовлении кофе, также отличается. Для темного жареного кофе температура воды должна быть немного ниже (92 ° C); Для слегка обжаренного кофе температура воды должна быть немного выше (94-95 ° C).

3. Соотношение порошка кофе к воде
По сравнению с эспрессо концентрация заливного кофе составляет всего одну десятую.
Количество требуемого кофейного порошка меньше, а количество воды больше. Обычно соотношение порошка кофе к воде составляет 55-80 граммов кофейного порошка/1 литр воды.
Если соотношение составляет 55 г молотого кофе/1 литр воды: слабый кофе
Если соотношение составляет 80 г молотого кофе / 1 литр воды: сильный кофе
В процессе постоянного увеличения или уменьшения этого соотношения узнайте свой любимый вкус в чашке.

4. Время извлечения
Продолжительность кофейной гущи находится в контакте с водой, определяет количество растворимого вещества, которое будет извлечено, и какой кофе вы заканчиваете.
Речь идет о поиске баланса: как максимизировать приятные факторы и минимизировать неприятные. Если время извлечения слишком короткое, часть приятного аромата будет потеряна. Однако, если время извлечения слишком длинное, кофе в чашке будет иметь негативный вкус.

5. свежесть кофейных зерен
В дополнение к свежесть, это также очень важная часть. Свежего жареного кофе гораздо более насыщен, чем кофейные зерна, которые хранились в течение долгого времени, поэтому перед вареньем вы должны сначала обратить внимание на дату обжарки (время хранения) кофейных зерен и независимо от того, хранятся ли они должным образом. Кофейные зерна должны употреблять в течение одного месяца после обжарения (также рекомендуется выпить бобы через 4-7 дней после обжарки).

6. Перемешайте
Помешивая кофе с кофейной ложкой или атмосферой, позволяет воде полностью смешиваться с кофейным порошком, а кофейный порошок будет более полно извлечен. Перемешивание ускоряет извлечение и приводит к более ровной извлечению кофе.
Перемешивание также может быть дополнительным фактором в создании отличной чашки заливного кофе, если перемешивающее действие является регулярным и последовательным.

7. Как настроить вкус по своему вкусу
Лучший способ наблюдать и понять влияние различных факторов на кофе - это продолжение корректировки каждого фактора и сравнить результаты. Сначала сделайте чашку кофе в соответствии с основными элементами, затем отрегулируйте степень шлифования (используйте более тонкий или более грубый кофейный порошок) и сделайте вторую чашку. Лучше всего сделать эти две чашки кофе одновременно, что удобнее для сравнения. Попробуйте две чашки кофе отдельно, сравните и запишите, какая чашка на вкус лучше. Сохраните лучшую чашку для дегустации, держите размер измельчения одинаковым и варьируйте соотношение молотого кофе к воде. Вкус, сравните, наблюдать, записать. Держите чашку с лучшим вкусом, убедитесь, что соотношение порошка кофе к воде остается прежним, и отрегулируйте температуру воды.

Здесь вы можете найти соответствующие продукты в аксессуарах кофеварки, мы являемся профессиональным производителем аксессуаров из кофеварки, чайников из нержавеющей стали, беспроводителем электрического чайника из нержавеющей стали, электрической чайника из нержавеющей стали, чайника из нержавеющей стали с большой емкостью. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, свяжитесь с нами:
Тел:+86-0750-6637510
Факс: 86-0750-6637510
Мобильный телефон: +8613631823191
Электронная почта: rainliang123@senghohouseware.com